Η ελιά είναι βασικό συστατικό της πολύτιμης μεσογειακής διατροφής, είναι πλούσια σε γεύση και σε θρεπτικά συστατικά τα οποία συμβάλουν στην καλή υγεία αλλά και στην μακροζωία. Η Ελιά είναι πλούσια σε πολύτιμες ουσίες με ισχυρή αντιοξειδωτική δράση όπως η υδρόξυτυροσόλη, η τυροσόλη, η ελευρωπαίνη, η ελαιοκανθάλη, το σκουαλένιο.